![рецепт приготовления домашнего](http://www.spagetteria-rest.ru//img/recept_prigotovleniya_domashnego_supa_lapshi.jpg)
Рецепт Приготовления Лапши
8 рецептов приготовления самых разнообразных блюд с лапшой | Фото PhotoXpress
Поначалу лапшу делали из рисовой муки и воды, а потом придумали варианты на основе бобового крахмала, пшеничной и гречневой муки, картофеля и сои. Говорят, что настоящую китайскую лапшу невозможно приготовить самостоятельно, если вы не посвятили освоению этого мастерства лет эдак пять. И дело тут вовсе не в сложной рецептуре. Оказывается, манипуляции с тестом требуют не только специальной подготовки, но и физических усилий, точного расчета и колоссального терпения.
Представьте: тесто вручную замешивают раз десять, потом его раскатывают в тончайший пласт, скручивают, аккуратно встряхивают, снова замешивают. И так до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет рваться. После этого пласт нарезают длинными полосками. Определить степень готовности теста на глаз — оно должно стать похожим на щечки младенца — под силу лишь профессионалу. Если повторить все эти действия не представляется возможным, лучше купить готовую лапшу — уже высушенную и упакованную — и сварить ее правильно. Не забывайте, что бросают лапшу (причем не партиями, а всю сразу) только в кипящую подсоленную воду, а по окончании варки откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Рисовую лапшу, предназначенную для супа, обычно сначала минут пять вымачивают в воде, а затем добавляют в кипящий бульон. А вот так называемую стеклянную лапшу (ее делают на основе горохового крахмала) варить не нужно — ее просто заливают горячей водой или кипятком и выдерживают примерно четверть часа. В результате она становится мягкой и немного скользкой, остается только смешать ее с жареными овощами или грибами.
![Тальятелле с беконом и помидорами Тальятелле с беконом и помидорами](/img/talyatelle_s_bekonom_i_pomidorami.jpg)
![Лагман Лагман](/img/lagman.jpg)
![Бешбармак Бешбармак](/img/beshbarmak.jpg)
![Суп с лапшой удон Суп с лапшой удон](/img/sup_s_lapshoy_udon.jpg)