Взбейте одно яйцо

Приготовление Лапши Домашней

Лапша / Март 22, 2017

Золотистый, душистый и лечебный куриный бульон. Его вкус знаком каждому, но секреты приготовления этого, казалось бы, элементарного блюда известны не всем. Как приготовить прозрачный бульон как с картинки?

Повар Ирина Гайнулаева поделилась рецептом приготовления ароматного супа на основе куриного бульона с домашней лапшой.

Интересные факты

  1. Раньше куриный бульон считался афродизиаком.
  2. Первый куриный бульон приготовили в Древнем Египте.
  3. Куриный бульон — самый популярный в мире.

Ингредиенты

  • Куриный суповой набор — 1 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • шафран — 2 тычинки
  • соль — по вкусу

Для домашней лапши:

  • мука пшеничная — 400 г
  • яичный желток — 3 шт.
  • масло оливковое — 20 мл
  • вода — 100 мл

Для куриного супа:

  • бульон куриный — 2 л
  • лапша домашняя — 100 г
  • яйцо перепелиное — 4 шт.
  • сухарики домашние — 100 г
  • зелень, мята сушёная, соль — по вкусу

Рецепт

1. Для приготовления золотистого куриного бульона мы будем использовать куриные кости с мясом. Обязательно снимаем с них кожу, чтобы бульон получился прозрачным и чистым. Затем кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем первый мутный бульон, промываем курицу.

2. Снова набираем в кастрюлю холодную воду и ставим на огонь, накрываем крышкой. Через некоторое время добавляем очищенную луковицу и морковь.

3. Как только закипит бульон, убавляем огонь до минимума, добавляем в кастрюлю щепотку шафрана и варим 30−40 минут.

4. Пока готовится бульон, сделаем домашнюю лапшу! Замешиваем крутое тесто из желтков, муки, соли и небольшого количества воды. Готовую массу смазываем растительным маслом для эластичности.

5. Делим шар из теста не небольшие кусочки, каждый раскатываем в тонкую лепешку, подсушиваем 5−10 минут, сворачиваем в рулетик и нарезаем на тонкие продольные полоски.

6. Из готового бульона вынимаем мясо, овощи и закладываем лапшу. Когда бульон с лапшой закипит, мы закидываем нарезанный кубиком лук и морковь, натертую на мелкой терке. В готовый суп за минуту со снятия с плиты добавляем сухую мяту — это самая идеальная специя для куриного бульона! Если требуется, немного досаливаем.

Источник: 360tv.ru